Fiskbullar i skaldjurssås

Fiskbullar i len skaldjurssås är barndomsmat för många svenskar. Med hemgjord sås på riktig buljong blir en enkel vardagsrätt något att se fram emot.

Portioner: 4 · Tid: 30 min

Ingredienser

Fiskbullar

• 500 g färsk torsk- eller sejfilé
• 1 ägg
• 1 dl grädde
• 1 msk potatismjöl
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk vitpeppar

Skaldjurssås

• 3 msk smör
• 3 msk vetemjöl
• 5 dl skaldjursbuljong
• 2 dl grädde
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk konjak

Servering

• Kokt ris eller potatis
• Färsk dill
• Räkor

Gör så här

1. Mixa fisken slät med salt i en matberedare. Tillsätt ägg, grädde och potatismjöl och mixa till en fast smet.
2. Forma bullar med två skedar och lägg dem i sjudande lättsaltat vatten.
3. Låt fiskbullarna sjuda i 6–8 minuter tills de flyter upp. Ta upp dem och håll dem varma.
4. Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet till en ljus redning.
5. Späd med buljongen lite i taget under vispning så att såsen blir slät.
6. Rör ner grädde, tomatpuré och konjak och låt såsen sjuda i 5 minuter.
7. Lägg fiskbullarna i såsen, toppa med dill och räkor och servera med ris.

Håll fisken och grädden riktigt kalla när du mixar — då binder smeten bättre och bullarna blir fastare.