Kroppkakor med fläsk och lingon

Kroppkakor är en av Sveriges äldsta husmansrätter, med rötter på Öland och i Småland. Potatisbollar med saltfläsk, serverade med smält smör och lingon — enkel mat som mättar länge.

Portioner: 4 · Tid: 1 tim 15 min

Ingredienser

Kroppkakor

• 1 kg mjölig potatis, kokt dagen innan
• 2 dl vetemjöl
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk vitpeppar

Fyllning

• 250 g rimmat sidfläsk, tärnat
• 1 gul lök, finhackad
• 0,5 tsk kryddpeppar, malen

Servering

• Smält smör
• Lingonsylt
• Grädde

Gör så här

1. Riv den kalla potatisen fint och blanda med mjöl, ägg, salt och vitpeppar till en fast deg.
2. Stek fläsktärningarna gyllene i Titankjökken-pannan, tillsätt löken och låt den mjukna. Krydda med kryddpeppar och låt svalna.
3. Forma degen till plana kakor i handen, lägg en klick fyllning i mitten och slut ihop till runda bollar.
4. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
5. Lägg i kroppkakorna försiktigt och låt dem sjuda i 20–25 minuter, tills de flyter upp.
6. Servera direkt med smält smör, lingonsylt och en skvätt grädde.

Stek eventuella överblivna kroppkakor i skivor dagen efter — de blir knapriga utanpå och krämiga inuti.