Julskinka med senapstäcke

Ingen svensk julbord utan julskinka. Med ett gyllene senapstäcke och rätt innertemperatur blir den saftig hela vägen in — och resterna är minst lika efterlängtade.

Portioner: 8 · Tid: 3 tim

Ingredienser

Skinka

• 1 rimmad julskinka, ca 2,5 kg
• Vatten till kok

Täcke

• 1 ägg
• 2 msk skarp senap
• 1 msk svensk sötstark senap
• 1 dl ströbröd
• 1 msk farinsocker

Servering

• Rödkål
• Grovkornig senap
• Knäckebröd

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C. Placera skinkan i en långpanna med svålsidan uppåt och stick in en stektermometer i den tjockaste delen.
2. Stek skinkan i ugnen tills innertemperaturen når 68 °C, vilket tar ungefär 2 timmar.
3. Ta ut skinkan och höj ugnsvärmen till 225 °C.
4. Skär bort svålen och vispa ihop ägg, båda senaperna och farinsocker till ett täcke.
5. Pensla skinkan med senapsblandningen och pudra över ströbrödet.
6. Gratinera högst upp i ugnen i 10–15 minuter tills täcket är gyllenbrunt.
7. Låt skinkan vila i minst 20 minuter innan du skär upp den.

Stek skivor av den kalla skinkan i Titankjökken-pannan dagen efter och servera med stekt ägg — julens bästa frukost.