Krämig fisksoppa med dill

En krämig fisksoppa med lax och torsk är svensk kustmat när den är som bäst. Fisken ska bara precis stelna — då blir den saftig och faller isär i mjuka flagor.

Portioner: 4 · Tid: 40 min

Ingredienser

Soppa

• 300 g laxfilé, i bitar
• 300 g torskfilé, i bitar
• 1 purjolök, i skivor
• 2 morötter, i stavar
• 3 potatisar, tärnade
• 1 liter fiskbuljong
• 3 dl grädde
• 1 msk smör

Smaksättning

• 1 knippe färsk dill
• Saft från en halv citron
• Salt och vitpeppar

Servering

• Nybakat bröd
• Aioli

Gör så här

1. Fräs purjolöken mjuk i smör i en rymlig gryta utan att den tar färg.
2. Tillsätt morötter och potatis och låt fräsa någon minut.
3. Häll på fiskbuljongen och låt allt sjuda i 12–15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Rör ner grädden och låt soppan koka upp försiktigt.
5. Sänk värmen. Lägg i fiskbitarna och låt dem dra i 4–5 minuter — de ska inte koka.
6. Smaka av med citron, salt och vitpeppar.
7. Toppa med rikligt med hackad dill och servera med bröd.

Lägg i fisken allra sist och rör så lite som möjligt — då håller bitarna ihop i stället för att falla sönder.