Renskav med svamp och lingon

Renskav är Norrlands snabbaste festmåltid. Tunt skavat renkött, svamp och grädde — färdigt på under en halvtimme, men smaken av fjäll och skog finns kvar hela vägen.

Portioner: 4 · Tid: 35 min

Ingredienser

Gryta

• 600 g renskav, fryst
• 300 g kantareller eller skogschampinjoner
• 1 gul lök, finhackad
• 3 dl grädde
• 2 dl viltbuljong
• 2 msk smör

Smaksättning

• 1 msk lingonsylt
• 1 tsk timjan
• Salt och svartpeppar

Servering

• Kokt potatis eller potatismos
• Lingonsylt
• Inlagd gurka

Gör så här

1. Hetta upp Titankjökken-pannan ordentligt och stek det frysta renskavet i smör i omgångar. Låt det få färg utan att koka i sin egen vätska.
2. Ta upp köttet och stek svampen i samma panna tills all vätska kokat bort.
3. Tillsätt löken och låt den mjukna någon minut.
4. Häll på buljongen och skrapa loss stekskyn från pannans botten.
5. Rör ner grädden och låt såsen sjuda ihop i 8–10 minuter.
6. Lägg tillbaka köttet, smaka av med lingonsylt, timjan, salt och peppar.
7. Låt allt bli varmt igen och servera direkt med potatis och lingon.

Stek renskavet fryst och i omgångar — lägger du i allt på en gång sjunker värmen och köttet kokar i stället för att steka.