Stekt strömming med potatismos

Stekt strömming är svensk husmanskost i sin renaste form. Knaprig utanpå, saftig inuti, och med dill och smör som enda sällskap behövs inte mycket mer.

Portioner: 4 · Tid: 40 min

Ingredienser

Strömming

• 800 g rensade strömmingsflundror
• 1 dl rågmjöl
• 1 dl ströbröd
• 1 knippe dill
• 2 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• Smör till stekning

Potatismos

• 1 kg mjölig potatis
• 2 dl mjölk
• 50 g smör
• Salt och muskot

Servering

• Rårörda lingon
• Citronklyftor

Gör så här

1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt ånga av i grytan någon minut.
2. Stöt potatisen slät, tillsätt varm mjölk och smör och smaka av med salt och muskot.
3. Blanda rågmjöl, ströbröd, salt och vitpeppar på en tallrik.
4. Lägg dill inuti varje strömming och vik ihop den.
5. Vänd strömmingarna i mjölblandningen så att de täcks helt.
6. Stek dem i rikligt med smör i Titankjökken-pannan, cirka 2 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och knapriga.
7. Servera direkt med potatismos, lingon och en klyfta citron.

Stek strömmingen i en riktigt varm panna och vänd bara en gång — då släpper paneringen aldrig från fisken.